Obiettivi comuni dei progetti sono la valorizzazione dell'attività agricola di montagna e delle produzioni agro-alimentari tipiche e tradizionali d'alpeggio; il censimento e la conoscenza approfondita degli alpeggi quali produttori di formaggi; la diffusione dei risultati dei lavori realizzati nei paesi interessati dai progetti grazie al trasferimento di conoscenze.

PROALP ALPEGGI E FORMAGGI è attivato dall'Assessorato alla Montagna con la Francia (Centre Fromager de Carmejane e Suacigis Alpes du Nord); PROALP IT-CH dall'Assessorato all'Agricoltura con i partner svizzeri (Cantone Vallese - Servizio Agricoltura), la Stazione Federale di Ricerche Lattiere e la Società Ticinese di Economia Alpestre, all'interno del programma di Cooperazione Transfrontaliera Italia -Svizzera).

Il Convegno, che inaugurerà la tre giorni di "Alpissima, l'alpeggio in città" (29 - 31 ottobre), rappresenta la sezione tecnica della manifestazione nella quale saranno presentati i primi risultati dei progetti ponendo l'attenzione sui molteplici temi legati all'alpeggio, dal censimento delle strutture alle problematiche legate alla potabilità delle acque e la caratterizzazione dei prodotti caseari.